Grünkern

Grünkern ist ein Dinkelkorn, das kurz vor der Reife bereits geerntet und durch "Darren" nachgereift wird. Dadurch erhält Grünkern sein würziges Aroma und ist leichter verdaulich. Auch die enthaltenen Vitalstoffe (B-Vitamine, Eisen, Zink, Magnesium) werden dadurch besser verfügbar. Grünkern kann (meist geschrotet) für Suppe, Bratlinge, Aufstrich, Salat oder als Hackfleisch-Ersatz für z.B. Bolognese verwendet werden.